吃對澱粉最輕鬆,抗性澱粉讓你享受美食無負擔

隨著健康意識的提升,許多人在減重期間選擇避開澱粉,認為它是減重的主要障礙。

然而,澱粉作為碳水化合物的一種,實際上是肌肉和大腦的主要能量來源

適量攝取澱粉不僅能維持體力和耐力,還有助於肌肉的修復與恢復。

因此,在減脂期間,保持營養均衡至關重要。

選擇優質澱粉和抗性澱粉可以有效提供飽足感,且其熱量相對較低,非常適合減重者的需求。

 

抗性澱粉來源

慢消化澱粉:

這類抗性澱粉在原本物理上較難消化,豆類和全穀類等未加工的天然植物通常含有豐富的抗性澱粉。

例如,紅豆、燕麥、糙米。在烹調過程中,盡量保持顆粒的完整性,有助於保留更多的抗性澱粉。

無法完全糊化的類生食
馬鈴薯、半熟香蕉和地瓜等天然食物均富含抗性澱粉。

為了保存更多抗性澱粉並減少營養流失,選擇健康的烹調方式至關重要。建議以涼拌或水煮的方式進行烹調。

煮熟後冷卻的老化澱粉
反覆加熱和冷卻後的澱粉可有效提升抗性澱粉的含量

如隔夜飯和壽司米都是極好的選擇。

修飾澱粉

以化學加工方式製作的修飾澱粉,不存於天然食品

如高纖飲料

 

減脂攝取原則

為了達到最佳的減脂效果,建議遵循以下兩個原則:

選擇高纖維且非精製的食物
這類食物通常含有更多的維生素、礦物質和抗氧化劑,對於促進消化和維持血糖穩定非常有幫助。

例如,選擇全穀類食品如糙米和燕麥,而非精製的白米和白麵,能有效提高纖維攝取量,並延長飽足感。

從早到晚逐步遞減澱粉的攝取量
在一天的開始,身體需要更多的能量來應對日常活動,因此可以適量攝取一些高品質的澱粉。

隨著一天的推進,建議逐步減少澱粉的攝取,並轉向高纖維蔬菜和蛋白質來源,以減少總熱量攝入,幫助身體在晚上進入更好的恢復狀態。

 

透過這些選擇和原則,減重者能夠在享受美食的同時,達到健康和體重管理的目標。

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