茄紅素 Lycopene:紅色蔬果中的抗氧化明星!

茄紅素(Lycopene)是一種天然存在於紅色蔬果中的植化素

屬於「類胡蘿蔔素」的一員,是構成番茄鮮紅色澤的關鍵成分。

除了為蔬果帶來美麗色彩

茄紅素還具有極佳的抗氧化能力,是維護健康、延緩老化的重要營養素之一。

 

 茄紅素的營養功效

 
  • 抗氧化保護:

幫助清除自由基,降低細胞受到氧化壓力的損害,延緩老化過程。

  • 維持細胞健康:

穩定細胞膜結構,支持細胞正常功能與修復機制。

  • 皮膚防護力:

有研究指出茄紅素有助提升皮膚對紫外線的防禦能力,間接減少曬傷風險。

  • 眼部健康支持:

雖不像葉黃素為眼睛營養素明星,茄紅素也屬類胡蘿蔔素,有助維持視覺功能。

  • 男性活力補給:

茄紅素有助促進精子活性,對男性生育力具有正面幫助。

  • 降低菸酒傷害:

具中和氧化壓力的能力,可能有助減少吸菸與飲酒對細胞的傷害。

 

 

 茄紅素含量高的食物有哪些?

茄紅素主要存在於紅色系蔬果中,以下是富含茄紅素的代表性食材:

  • 番茄(尤其是煮熟的番茄、番茄糊、番茄醬)
  • 西瓜
  • 葡萄柚(尤其是粉紅葡萄柚)
  • 木瓜
  • 紅椒
  • 南瓜

其中,以「番茄」為最豐富來源,經烹煮後的番茄產品茄紅素濃度更高。

 

茄紅素吸收三技巧

由於茄紅素是脂溶性營養素,食用方式會影響其吸收率

建議參考以下三大吸收小技巧:

  • 加熱烹煮
    加熱能破壞細胞壁,讓茄紅素更容易釋出,吸收率更高。
    ✅ 推薦料理:番茄炒蛋、番茄牛肉湯、番茄醬

 

  • 搭配油脂攝取
    搭配適量植物油,如橄欖油、酪梨油等,可顯著提高吸收率。
    ✅ 推薦吃法:橄欖油拌番茄丁、番茄義大利麵

 

  • 細切/打汁
    食物處理如切丁、打汁或做成果醬,都能幫助茄紅素釋放更完全。

 

✔ 茄紅素不像維他命C那樣容易因加熱而流失,反而「煮熟更好吸收」,不必擔心烹調造成營養流失。

 

 

茄紅素是兼具「抗氧化」與「色香味」的明星植化素,適合各年齡層日常攝取。

只要懂得挑選食材、善用烹調方式,就能讓紅色蔬果的營養價值發揮到極致!

 

雖然市售茄紅素補充品方便,但仍建議以天然食材為主。

每日攝取1-2顆番茄或適量番茄製品,搭配均衡飲食即可滿足日常需求。

如有特殊需求(如男性備孕、長期曝曬等),建議諮詢營專業人員,評估是否需補充保健食品。

 

 

 

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