【當季大蒜正當時】天然抗菌、防護力UP!怎麼吃才真正有效?

 每年春季正是台灣大蒜盛產期!

比起乾燥蒜頭,新鮮大蒜味道較柔和、水分多,更適合生食入菜

是營養價值滿滿的「天然保健食材」!

 

🧄大蒜中最被關注的營養成分來自於其中的硫化物

→「  蒜素(Allicin)

為大蒜切碎或壓碎後才會產生的活性物質

具有多重健康益處。

💡蒜素屬於「熱不穩定」成分,遇熱容易分解,

因此建議切碎後靜置5~10分鐘再料理,可保留較多活性。

此外,大蒜也富含:

  • 硒:強力抗氧化,保護細胞不受自由基傷害
  • 維生素C:提升免疫力,減少發炎反應
  • 鉀:有助血壓調節與心臟健康
  • 槲皮素:植物多酚,具抗發炎與心血管保護作用
  • 益生元:有助腸道益菌生長,改善腸道健康

 

 大蒜的保健作用

1.促進免疫力

蒜素可幫助白血球活性,提升抵抗力

2.抗菌抗病毒

天然「植物抗生素」,可抑制幽門螺旋桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等多種致病菌。

3.促進心血管健康

研究指出,大蒜可能協助降低LDL壞膽固醇與三酸甘油脂,穩定血壓、改善血流。

4.抗氧化與抗發炎

抑制慢性發炎反應,降低自由基對細胞的傷害,有助延緩老化與預防代謝症候群。

5.支持腸道健康與代謝

蒜中的益生元成分有助於養好菌、改善排便、促進代謝效率

 

怎麼吃最好?

  • 生食效果最佳蒜素在加熱後會減少,因此切碎後靜置10分鐘,可活化酵素再料理
  • 搭配油脂更吸收蒜素屬於脂溶性,與橄欖油、芝麻油等一起食用可提升脂溶性營養吸收
  • 適量食用不過量每日建議量約1~2瓣,避免刺激腸胃

 

⚠️ 食用注意事項

  • 空腹食用可能會刺激胃黏膜,尤其對腸胃敏感者不建議生食過量。
  • 若正在服用*抗凝血藥物*或準備手術者,應先諮詢醫師,大蒜可能增加出血風險。

 

春天是調養體質、強化抵抗力的好時機

適量攝取當季新鮮大蒜,不只能讓料理更添風味,也能為身體築起防護網。


若不喜歡生蒜的味道,也可選擇蒜油、蒜粉、黑蒜發酵產品作為替代

享受美味同時兼顧健康。

 

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