了解蛋白質來源:動物性蛋白VS植物性蛋白大解密
隨著運動量的增加,適當補充蛋白質對於維持肌肉量變得越加重要
豬肉、雞蛋和豆腐等食物都是優質的蛋白質來源
但它們在補充蛋白質的效果上卻不盡相同。
在攝取蛋白質食物後,人體會將其分解為更小的分子——胺基酸。
人體需要的20種胺基酸中,有9種是必需胺基酸,必須透過食物攝取來獲得。
根據來源,蛋白質可大致分為兩類:動物性蛋白和植物性蛋白。
⇒ 動物性蛋白(如奶類、豬肉、牛肉、雞蛋和海鮮)
通常被稱為「完全蛋白質」,因為它們能提供所有必需胺基酸
⇒ 植物性蛋白(如堅果、種子、全穀類和豆類)
大多為「不完全蛋白質」,大部分缺乏某些必需胺基酸。
不過,黃豆卻是一個例外,含有所有九種必需胺基酸,屬於完全蛋白質。
為了獲得完整的蛋白質,建議採用互補的方式來攝取植物性食物。
例如,將豆類與穀物結合(如米飯配豆腐),可以互補彼此的胺基酸,從而達到完整的營養需求。
動物性蛋白和植物性蛋白各有其優缺點。
雖然動物性蛋白質對維持肌肉非常有效,並能提供完整的胺基酸需求
但過量攝取紅肉或紅肉加工產品可能會增加心血管疾病的風險。
因此,建議採用多樣化的蛋白質來源
在飲食中均衡搭配,適度攝取動物性蛋白的同時,增加植物性蛋白的比例,以達到最佳的效果